La menthe séchée du Maroc est bien plus qu’un simple condiment : c’est l’un des piliers de la culture et de la tradition marocaines. Elle est généralement issue de la menthe verte (Mentha spicata), aussi appelée « Nana » ou menthe marocaine .

Caractéristiques et culture

Cette variété de menthe est cultivée dans les vallées fertiles du Maroc, notamment dans la région de Marrakech et la plaine du Haouz, entre 400 et 600 mètres d’altitude . Les feuilles sont cueillies à la main, puis séchées à l’air libre, à l’abri du soleil direct, afin de préserver leur arôme et leur couleur verte . Aucun additif, conservateur ou arôme artificiel n’est ajouté : c’est un produit 100 % naturel .

Son parfum est frais, herbacé et naturellement doux, sans le côté piquant et mentholé de la menthe poivrée . Cette douceur la rend idéale pour une consommation quotidienne, en infusion ou en cuisine.

Utilisations

• Le thé à la menthe marocain : C’est l’usage le plus emblématique. La menthe Nana est infusée avec du thé vert Gunpowder et une généreuse dose de sucre pour préparer le célèbre thé à la menthe, symbole d’hospitalité et de convivialité au Maroc . Pour une infusion pure, on compte environ 1 à 2 cuillères à café pour 150 à 200 ml d’eau chaude (90°C), avec un temps d’infusion de 5 à 8 minutes .

• En cuisine : Elle parfume les salades, les tajines, les viandes (notamment l’agneau), les yaourts, les desserts ou encore les cocktails .

• En phytothérapie : La menthe marocaine est réputée pour ses vertus digestives : elle apaise les ballonnements et les spasmes intestinaux. Elle est aussi raffraîchissante, calmante et antioxydante .